750 gr rundvlees
250 gr mager gerookt spek
4 tenen knoflook
4 grote uien
20 bosuitjes
2 theelepels tijm
1/2 liter rode wijn
1 wijnglas creme de cassis
2 eetlepels azijn
2 bouillonblokjes
sap van een 1/2 citroen
bakje champignons
3 laurierblaadjes
4 kruidnagels
allesbinder


Bereidingswijze
Vlees in blokjes snijden en aanbraden met zout, peper en 2 teentjes knoflook.
Gesneden uien meebakken (glazig), plakjes champignons en spekjes toevoegen.
Afblussen met wijn.
Creme de cassis, azijn, 2 gekwetste knoflooktenen, bosuitjes (bolletje heel laten), bouillonblokjes, laurierblaadjes, kruidnagels, tijm en citroensap toevoegen.
Het geheel moet onder het vocht staan evt. aanvullen met wat water.
Op een heel klein vuur 3 a 4 uur zachtjes laten sudderen.
Op het laatst indien nodig aanmaken met allesbinder.

Serveren met aarappelen en stoofpeertjes


© KIJK Lochem