bananen
ananas
vanillesuiker
koekkruiden
poedersuiker
citroensap
mascarpone
tikka massalapasta
kipfilethaasjes
tzaziki
portobello's
olie
gormas
cherrytomaatjes
zwarte peper
krielaardappeltjes
zeezout
creme fraiche
courgette
balsamicoazijn
italiaanse kruiden
mozzarella
maiskorrels
geroosterde paprika's
rode ui
knoflook
jalenopeper
komijn
koriander
gamba's
teriyakimarinade
limoenen
zalmfilet
ppersteakkruiden
groene aspergetips
kalkoensaucijsjes
stokbrood
sla
piccalilly
lamsboutjes
hoisinsaus
tauge
koolrabi
zure room
dille
boter
bananen
caramel fudge-ijs

Bereiding
1. Kipspiesjes
Meng 1 zakje tikka massalapasta (80 g) met 400 gram kipfilethaasjes. Rijg de kipfilet in de lengte aan 8 in water voorgeweekte satéstokjes. Rooster de kipspiesjes in ca. 10 minuten door en door gaar. Halveer 2 naanbroden en rooster deze ook 4-5 minuten. Schep een half bakje tzaziki (à 200 g) op de warme naan en serveer dit bij de kipspiesjes.
2. Gevulde portobello's
Breek de steeltjes van 4 portobello's af en bestrijk de hoed van elke paddestoel met 1/2 eetlepel olie. Verdeel er 300 g gormas (mix van mascarpone en gorgonzola-kaas) over en maal er royaal zwarte peper boven. Laat de portobello's op een matig hete barbecue ca. 15 minuten roosteren. Knip een tros cherrytomaten in vieren en rooster de tomaatjes de laatste 5 minuten mee. Leg de geroosterde tomaatjes op de portobello's.
3. Aardappelspiesen
Kook 500 g krielaardappeltjes in de schil 8 minuten voor. Laat ze in een vergiet afkoelen en snijd ze in partjes. Rijg de partjes aan grote spiesen. Rooster de aardappelpartjes op de barbecue in ca. 10 minuten bruin en gaar. Bestrooi ze met grofgemalen zeezout en zwarte peper. Serveer er 125 ml losgeroerde crème fraîche met verse kruiden bij.
4. Courgetterolletjes
Schaaf 2 kleine courgettes in lange plakken. Bestrijk ze met een mengsel van 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel balsamicoazijn en strooi er royaal versgemalen peper, (zee)zout en gedroogde Italiaanse kruiden over. Snijd 2 bollen mozzarella-kaas (à 125 g, op kamertemperatuur) in plakken, wikkel ze in de courgetteplakken en zet vast met een cocktailprikker. Leg de rolletjes in een hamburgerklem en rooster 1-2 minuten per kant tot de kaas begint te smelten.
5. Spareribs met maïssalsa
Meng 300 g maïskorrels (blik) met 2 in blokjes gesneden geroosterde paprika's (pot), 1 gesnipperde rode ui, 1 geperst teentje knoflook en 1-2 eetlepels fijngesneden jalapeñopeper (pot). Meng er 1 theelepel gemalen komijn (djinten) en eventueel 2 eetlepels grofgehakte koriander (zakje, 15 g) door. Breng op smaak met zout. Verwarm 1 pak voorgegrilde, gemarineerde spareribs (480 g) ca. 10 minuten op een matig hete barbecue en serveer ze met de maïssalsa.
6. Geroosterde gamba's
Laat 500 g gamba's (diepvries) volgens gebruiksaanwijzing ontdooien en meng ze in een kom met 4 eetlepels teriyakimarinade. Marineer minstens 15 minuten en laat de gamba's dan in een vergiet uitlekken. Snijd 2 limoenen elk in 8 partjes. Rijg aan 8 voorgeweekte bbq bamboespiesen elk 4 gamba's en 2 limoenpartjes. Rooster de gamba's 3-5 minuten op elke kant.
7. Peperzalmsteaks met aspergetips
Bestrijk 4 smalle zalmfilets met 2 eetlepels olijfolie. Strooi er 2-3 eetlepels peppersteakkruiden overheen en druk de peperkorrels stevig in de vis. Snijd een plakje van de onderkant van 200 g groene aspergetips en bestrijk ze met een mengsel van 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels balsamicoazijn. Leg de visfilets in een grillschaal en rooster de vis op de barbecue in 7-8 minuten nét gaar. Leg halverwege de asperges naast de vis; regelmatig omkeren. Maal grof zeezout boven de vis en asperges.
8. Kalkoenhotdogs
Rooster 4 kalkoensaucijsjes op een matig hete barbecue in ca. 15 minuten rondom bruin en gaar. Snijd 1 groot stokbrood of zelf afgebakken stokbroodjes open, verdeel wat slabladeren over het brood en leg de saucijsjes erop. Schep op elk saucijsje 1-2 eetlepels piccalilly (pot).
9. Chinese lamsboutlapjes
Halveer 4 lamsboutlapjes à la minute en marineer ze minstens 15 minuten in 4 eetlepels hoisinsaus. Leg 125 gram taugé in een vergiet en schenk er kokend water over. Meng de taugé met 2 eetlepels zoete chilisaus en 50 g fijngesneden selderij. Rooster het lamsvlees in 3 minuten bruin en leg de plakjes op de taugésalade.
10. Koolrabisalade
Snijd 2 kleine koolrabi's in kleine blokjes en meng er 2 eetlepels citroensap, 125 ml zure room en 2 eetlepels fijngeknipte dille door. Breng de salade op smaak met zout en peper.
11. Geroosterde ananas
Snijd 1 verse ananas ongeschild in schijven of rijg 2 bakjes verse ananasstukjes (koelvak, 250 g) aan 4 spiesen. Bestrijk de ananas met 2 eetlepels gesmolten boter (ongezouten) en strooi er een mengsel van 1 eetlepel koekkruiden en 1 theelepel cayennepeper over. Bestrooi de ananas licht met poedersuiker en rooster 3-4 minuten, tot het vruchtvlees begint te kleuren. Meng 1 zakje vanillesuiker en 2 eetlepels citroensap door 1/2 bak mascarpone (à 250 g) en serveer dit bij de warme, in punten gesneden ananas.
12. Barbecuebananen
Leg 4 bananen ongepeld op de barbecue en rooster ze 10 minuten tot de schil rondom zwart geblakerd is. Halverwege keren. Laat 1 beker caramel-vanille fudge-ijs (500 g) iets zacht worden. Leg de bananen op vier borden, snijd de schil in de lengte open en duw de schil iets open. Schep met een ijslepel krullen ijs op de bananen.